编者按：
为深入学习贯彻习近平总书记关于教育的重要论述，持续推进教师思想政治和师德师风建设工作，引导广大教师弘扬和践行教育家精神，以教育家精神铸魂强师，谱写教育强国建设华章，教师工作部于2025年5月至6月开展了“‘为党育人、为国育才’——讲述我的育人故事”案例征集活动。在第41个教师节来临之际，学校党委宣传部、教师工作部依托学校新闻网、官方微信等平台开设线上专栏，对征集到的部分育人故事进行展播，深刻诠释教育家精神，激励全校广大教师守初心、担使命，积极提升自身综合素质，为教育强国建设、民族复兴伟业作出新的更大贡献。
个人简介：
王鹏宇，高级工程师，旅游烹饪学院烹饪教研室副主任、烹饪实验室主任，黑龙江省高层次人才（E类），国家级中式烹调高级技师（一级）、国家级西式烹调技师（二级），中国烹饪名师，国家级中式烹调评委、省级职业技能鉴定评委，兼任黑龙江省餐饮烹饪行业协会地标美食专业委员会副秘书长、哈尔滨市饭店烹饪协会职业教育教学指导专业委员会副主席等职务。主要承担《西餐烹饪工艺学》《食品雕刻与菜肴装饰》《中西冷菜加工技术》等课程的教学工作。先后参加各类烹饪大赛40余项，获省级一类大赛第一名1项、第三名1项，特金奖9项、金奖10项、金厨奖1项等，获“黑龙江省烹饪大师”“全省优秀青年岗位能手”“哈尔滨优秀厨艺大师”等称号。指导百余名学生参加各类全国、省市级烹饪大赛，并取得优异成绩。主持省级教学改革项目1项，参与多项国家级、省级科研项目，先后发表科研和教研论文15篇，出版专著1部，编写及参编教材4部，参与编写国家职业技能标准（中式烹调项目），获实用新型专利2项、软件著作权2项、外观专利2项。获国家级教师教学技能大赛二等奖1项，校优秀教师、先进工作者、三育人先进个人等荣誉称号。
高校烹饪专业教育是弘扬中华饮食文化、传承中华美食技艺、培育未来餐饮业人才的中坚力量。作为一名烹饪专业教师，我始终坚持“匠心传承、知行合一”的育人理念，以立德树人为根本，融通理论与实践，致力于培养兼具精湛技艺、创新精神与人文素养的优秀烹饪专业人才。
从学生到讲台：我的教育初心
2012年我成为一名投身于高等教育并教会学生用双手创造美味、用匠心诠释人生的大学烹饪教师。
每天清晨六点整，我的闹钟准时响起。十多年了，这个习惯从未改变。当第一缕阳光还未穿透实训楼的玻璃窗时，我已经在检查实验设备及当天所要用的食材——土豆要选大小均匀的、里脊肉必须是最新鲜的。有人问我为什么这么较真，我只是笑笑。可能因为我不仅仅是一名教烹饪的教师，更是想把匠心传承下去的手艺人。从业这些年，我不仅教会了学生技能，还带领他们参加各类烹饪大赛，先后指导百余名同学取得了国家级、省级比赛特金奖、金奖、银奖若干，荣获了10余项优秀指导教师称号。
我的教育实践：灶台边的育人课
记得新学期第一节课，我穿着整齐的白服与围裙，头戴厨师帽站在操作台前，看着眼前这群莘莘学子。他们的眼睛亮得像是发现了新大陆，笔记本上记满了密密麻麻的烹饪要点。有些同学连厨师帽都戴歪了，但却眼神坚定地看着我。最让我心疼的是站在最后的同学，他们是多么渴望看到我的操作啊。有些同学在操作时握着刀的手都在发抖，让我想起十多年前那个第一次拿起菜刀的自己。那一刻我明白，我的任务不仅是教他们切配与烹调，更要帮他们找到人生的“火候”。
实训室里弥漫着新鲜土豆的清香，阳光透过窗户在操作台上投下斑驳的光影。今天是刀工基础课，我特意挑选了一批大小均匀的土豆——这种土豆淀粉含量适中，最适合练习切丝。
“老师，土豆丝切那么细有必要吗？反正炒熟了都一样。”夏同学的声音在安静的教室里显得格外突兀。他举着刚切的“土豆条”，最粗的部分足有5毫米，参差不齐的切口在阳光下格外扎眼。几个同学窃笑起来，夏同学满不在乎地甩了甩手，砧板上的土豆渣飞溅到他的白色厨师服上。
我没有立即回答，而是缓步走向我的刀具包。打开那个陪伴我十余年的黑色刀包，取出那把跟随我十二年的桑刀。刀身在阳光下泛着冷冽的寒光，木柄上的包浆记录着无数个挥刀的日夜。
“看好了。”我轻轻拍了拍夏同学的肩膀，示意他让出位置。当刀刃接触土豆的瞬间，整个教室只剩下“嚓嚓”的节奏声。那是一种奇妙的韵律——每0.8秒一次下刀，每次下刀力度均匀。学生们不自觉地围拢过来，我甚至能听到他们的呼吸声。
手起刀落的瞬间，一个完整的土豆转眼间就变成了均匀的银丝。我用刀面轻轻托起这些细丝，它们整齐地排列着，在阳光下闪动着光辉。我将土豆丝放入水中，土豆丝均匀地散开，引起了同学们的一阵惊讶之声。
我说：“几年前，全国大赛的评委就是被这样的土豆丝打动的。”我的声音很轻，却让整个教室安静得能听见挂钟的滴答声。“知道为什么吗？”同学们摇了摇头。
“刀工是厨师的尊严。”我用手指轻轻抚过砧板上整齐的土豆丝，“每一根均匀的细丝，都是对食材的尊重，对食客的承诺。就像人生，你敷衍它，它就会敷衍你。”我看见夏同学的喉结滚动了一下，悄悄把刚才切的“土豆条”藏到了身后。
比赛收获：听见花开的声音
比赛前那天清晨，我推开实训室大门时，阳光洒在室内，为每一道参赛作品镀上金边。空气中飘荡着焦糖的甜香和菜肴的芬芳，这是我最熟悉也最爱的味道。
“王老师！”熟悉的声音传来。李同学捧着一个精致的甜品盘，小心翼翼地走到我面前。盘中的抹茶慕斯上点缀着花朵形状的巧克力，在室温下正慢慢由白转粉。“您说过食物要传递情感。”他的声音有些发抖，“这款会随温度变色的甜点，我给它取名——破茧。”
我拿起甜品勺，慕斯在口中化开的瞬间，先是抹茶的微苦，继而涌出花瓣的清甜，最后是巧克力温暖的余韵。就像看着这个曾经连打发奶油都会紧张到手抖的男孩，如今能自信地站在我面前讲解他的创作理念。“里面加了什么？”我指着那朵正在变色的花瓣问道。“是蝶豆花提取物和白巧克力调温后的结晶反应。”小李的眼睛亮晶晶的，“38℃时颜色变化最明显，就像……”他顿了顿，“就像我们这些年来的蜕变。”
转眼到了比赛的日子，参赛的学生们陆续把作品送到评委区。我注意到赛场里的夏同学正在调整他的摆盘——那是一道用低温慢煮技术处理的牛排，旁边配着炸至金黄的土豆丝！他看见我，不好意思地笑了：“老师，您尝尝，这次真的是均匀的细丝。”
在这个人人追求“秒速成菜”的时代，我始终坚信“文火慢炖”才是教育的真谛。十余年来，我看着一批批年轻人在灶台前成长——当他们第一次颤抖着双手点火到熟练的操作，当他们的刀工从笨拙到流畅，当他们的眼神从迷茫到坚定。有人问我为什么坚持了十多年，我想说，当我看到学生们眼里因为一道成功的菜品而绽放的光芒时，当我收到他们从全国各地发来的美食照片时，我就知道——这一炉教育的“文火”，值得我用一生去守候。因为最好的味道，永远需要时间的酝酿；最好的教育，永远需要用心去等待。
撰稿：王鹏宇 编辑：董玮佳、王颖 审核：宁晓艳、周晓生
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