为强化餐饮从业人员安全意识，提升行业风险防控能力，助力龙江特色食品产业高质量发展，近日，“2025年龙江森工森林食品节暨森林菜系创新大赛”组委会特邀我校旅游烹饪学院教研室副主任王鹏宇副教授为参会企业代表与从业人员开展题为《餐饮食品安全和行业操作安全防控及法律法规》的专项培训。
培训中，他围绕食品安全全程管控、后厨操作规范、事故应急处理及相关法律法规等内容，通过典型案例解析与实操要点演示，系统讲解了餐饮环节中常见风险点及防范措施。王鹏宇以“食品安全”为切入，重点强调了源头控制的重要性。他结合龙江森工特色森林食品，如野生菌菇、山野菜、林下养殖产品等食材的特性，详细讲解了从原料采购、验收、储存到加工制作全链条中可能存在的生物性、化学性和物理性危害。王鹏宇强调，要有效识别和预防食品安全风险，确保“从林间到餐桌”的每一环节都安全可控。王鹏宇具备深厚的理论功底与丰富的行业经验。整场培训内容翔实、逻辑清晰、深入浅出，既有理论高度，又极具实践指导意义。
此次王鹏宇受邀参加森林食品节培训工作，不仅体现了我校教师在餐饮安全领域的专业影响力，也是学院深化产教融合、服务地方产业发展的具体实践。未来，旅游烹饪学院将继续依托专业优势，积极拓展社会服务路径，推动教育链与行业链有效对接，为龙江餐饮与食品产业的安全、规范与创新持续贡献智慧与力量。
撰稿：王鹏宇 审核：李晓阳
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